какое сливочное масло лучше

Сливочное масло что мы едим?. Продукты и напитки на Gastronom.ru

Всего рецептов: 12648

текст: Александр Ильин

Сливочное масло что мы едим?

Сливочное масло домашняя экспертиза

Не так давно на Gastronom.ru проводился опрос с целью выяснить, какой из пищевых продуктов первой необходимости представляется нашим читателям самым проблемным или, проще говоря, самым невкусным. Первое место заняло молоко (23,6%). Второе, с крошечным отрывом сливочное масло (22,5%).

Иллюстрации: fotobank.ru

Ну, с молоком в России понятно - плачевное состояние молочного стада, слишком долгая зима, слишком жаркое лето... Но с маслом-то что? Его же, вроде, неплохо делали и в Вологодской, и в Ленинградской областях. Что случилось? Или хотя бы как определить, какое сливочное масло лучше? Для начала нам придется сделать трудный выбор: масло импортное или масло отечественное ? Отечественное безусловно, хорошо. Но следует иметь в виду одну грустную деталь: производство настоящего сливочного масла в России стоит чудовищно дорого - килограмм обходится в 700-800 рублей, в том числе и благодаря упомянутым выше молочным трудностям. Поэтому, как бы ни любили мы свою родину, хорошее сливочное масло за приемлемые деньги, скорее всего, будет импортным. Отечественное обойдется, учитывая перевозку и минимальные торговые накрутки, примерно в тысячу рублей за кило (и это реально очень хорошая инвестиция; если деньги позволяют, конечно). Происхождение сливочного масла единственное его свойство, известное по умолчанию. Дальнейшую экспертизу можно предпринять исключительно после покупки. Итак, мы покупаем пачку масла, выдерживаем ее в холодильнике в течение часа и разворачиваем. Первым делом обратите внимание на цвет масла . Отчетливо сливочный, с приятным желтоватым оттенком цвет достигается исключительно с помощью красителей (и тут виновата реклама, годами вбивающая в наши бедные головы правило «настоящее = красивое»; производители всего лишь идут у нас на поводу). Настоящее же сливочное масло гораздо светлее, почти белое, но не снежно-белое, а несколько палевое. Впрочем, красители не делают масло впрямую хуже. Просто имейте в виду, что вами манипулируют. Оставьте холодное масло при комнатной температуре. Чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно сделается мягким. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса. Если масло через пять минут после морозилки можно намазать на хлеб, то, знайте, это маргарин! Пусть даже с самым натуральным в мире вкусом. Отрежьте кусочек сливочного масла, положите его на разогретую сковородку. Посмотрите, как оно будет плавиться. Изобилие пены говорит о слишком высоком содержании молочной сыворотки и заниженном молочного жира. Есть такое масло можно, но не рекомендуется использовать для выпечки. В заключение еще одна неутешительная новость. Если вы решите провести официальную экспертизу купленного образца, и даже в самой-самой сертифицированной лаборатории, юридической силы протокол экспертизы иметь не будет. Вы сможете, к примеру, отсканировать его и опубликовать в своем блоге. Такие дела.

p strong a href= http://www.gastronom.ru/article_kb_prod.aspx?id=1003397 Сливочное масло что мы едим? /a /strong /p p Не так давно на Gastronom.ru проводился опрос с целью выяснить, какой из пищевых продуктов первой необходимости представляется нашим читателям самым проблемным или, проще говоря, самым невкусным ... /p p a href= http://www.gastronom.ru/article_kb_prod.aspx?id=1003397 читать полностью /a /p p copy; a href= http://gastronom.ru gastronom.ru /a /p

Очень просто млжно проверить масло это или маргарин. Положить кусочек в микроволновую печь. Маргарин - это гидрогенезированный жир и содержит воду, которая быстро дойдет до кипения. Такое масло будет стрелять в микроволновке. Вовсе не обязательно, что все такое масло будет маргарином, может быть и сливочным, но с большим содержанием молочной сыворотки. В тарелке такое масло сразу расплывется: жир отдельно, вода и сыворотка - отдельно. Нормальное сливочное масло просто оплявляется в микроволновке, имея однородную структуру и не стреляет

source